ชาดำน้ำผึ้ง

ชาแดงชนิดนี้ เลือกใช้ชาสายพันธุ์ เหวินซานเปาจ่ง ช่วงหลังฤดูใบไม้ผลิย่างเข้าฤดูร้อนมาทำเป็นชาแดง ในหนึ่งปีจะใช้ชาในฤดูนี้ทำเพียงแค่ครั้งเดียว. ชาวสวนจะเลือกเด็ดหนึ่งยอดสองใบ ซึ่งชาในช่วงนี้จะโดนแมลงประเภท เพลี้ยจักจั่นสีเขียว กัดแทะตามใบแล้วทำให้เกิดปฏิกิริยาทางธรรมชาติขึ้น ความฝาดขมในใบชาจะกลายเป็นความหวาน เพราะฉะนั้นชาชนิดนี้จึงมีรสชาติและกลิ่นหอมของน้ำผึ้งธรรมชาติ สีน้ำชาที่ได้จะเป็นสีแดงใส

ชาชนิดนี้จะไม่เหมือนชาแดงชนิดอื่น คือรสชาติจะไม่ฝาดขม แม้จะผ่านการชงหลายน้ำ แรกเริ่มชง น้ำชาจะนำด้วยกลิ่นน้ำผึ้ง แซมด้วยกลิ่นอ้อยและกลิ่นกุ้ยฮวา(หอมหมื่นลี้) แทรกอยู่ในตัวชา นำมาซึ่งความซับซ้อนของรสสัมผัสแก่ชาชนิดนี้ ทำให้ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในประเทศไต้หวัน